牛蒡茶可以长期饮用，但要注意饮用量和个人体质。牛蒡茶具有利尿、通便、排毒、清血养颜、调节血糖血脂、降血压、胆固醇、健脾胃和补肾壮阳的功效。以下是长期饮用牛蒡茶可能对健康产生的影响：
1.肠胃不适：牛蒡茶性凉，长期饮用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状。尤其是脾胃虚寒、寒性体质的人群，更不宜长期饮用牛蒡茶。
2.影响营养吸收：牛蒡茶中含有一些膳食纤维和草酸等成分，长期饮用可能会影响人体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。
3.过敏反应：少数人可能对牛蒡茶中的成分过敏，饮用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。
4.其他：长期饮用牛蒡茶可能会导致依赖性，影响正常的饮食结构和生活习惯。
需要注意的是，以上只是一些可能的影响，具体情况因人而异。在饮用牛蒡茶时，应注意以下几点：
1.适量饮用：每天饮用牛蒡茶的量不宜过多，一般控制在3-5克左右为宜。
2.不宜空腹饮用：牛蒡茶具有一定的刺激性，空腹饮用可能会刺激胃肠道，引起不适。
3.注意饮用时间：最好在饭后1-2小时后饮用牛蒡茶，避免影响消化吸收。
4.个人体质：如果本身有胃肠道疾病、过敏体质等，应避免饮用牛蒡茶或在医生的指导下饮用。
5.搭配其他饮品：牛蒡茶可以与其他茶叶、水果等搭配饮用，以增加口感和营养。
总之，牛蒡茶可以长期饮用，但要注意饮用量和个人体质，避免出现不适症状。如果在饮用过程中出现不适，应及时停止饮用，并咨询医生的意见。