鸡蛋蛋清变绿通常意味着鸡蛋蛋白已变质，鸡蛋已损坏，不建议再食用，否则易对人体产生一定危害。
鸡蛋蛋清呈绿色的原因可能包括以下方面：
一、鸡蛋保存方式不妥，遭受外界刺激。
1.若鸡蛋存放的环境温度过高或过低、湿度不合适等，都可能使其发生变质，导致蛋清变色。
2.存放过程中受到碰撞等外力影响，也可能引发这种情况。
二、该蛋为受精蛋，受精蛋的胚胎在发育过程中，腺体分泌异常所致。
1.受精蛋在特定条件下，胚胎发育过程可能出现异常，从而引起蛋清颜色变化。
2.这种异常分泌可能会影响蛋清的正常状态。
鸡蛋清又名蛋白、蛋清等，是鸡蛋中环绕蛋黄的透明液体部分，正常情况下，鸡蛋的蛋清是透明的，蛋黄为黄色。蛋清富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素A等多种营养成分，适量食用能够有效补充人体所需物质。
总之，鸡蛋不宜长时间储存，购买时应按需购买，若一次性购买过多，建议放入冰箱低温冷藏保存。