糖尿病人合适吃的东西有很多讲究，一般来说，主食可以选择全谷物，像燕麦、糙米等就是不错的选择，这类食物升糖相对较慢，比如100克燕麦煮熟后升糖指数约55，比精制米面升糖更平缓。
主食选择：
全谷物类： 燕麦是很好的选择，它富含膳食纤维，能延缓血糖上升。每100克燕麦中膳食纤维含量约10.6克，食用后饱腹感强，还能帮助控制血糖。糙米也是不错的主食，它保留了外层的营养成分，比精米消化吸收更慢，对血糖的影响相对较小。杂豆类： 红豆、绿豆等杂豆也是糖尿病人的优质主食。以红豆为例，每100克红豆中碳水化合物含量约55克左右，且富含蛋白质和膳食纤维，煮成豆沙或直接煮饭都可以，食用时注意控制量，一般每餐可食用50 - 100克左右。
蔬菜挑选：
绿叶蔬菜： 菠菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，糖分含量低。比如菠菜，每100克菠菜中碳水化合物含量约3.6克，热量低，而且膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助控制血糖。每天可摄入300 - 500克绿叶蔬菜。非绿叶深色蔬菜： 像西兰花、紫甘蓝等。西兰花每100克碳水化合物含量约6克左右，富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化作用，对糖尿病人维持身体健康有益。每餐可食用100 - 150克。
蛋白质来源：
优质蛋白类： 鱼类是很好的蛋白质来源，尤其是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等。它们富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对糖尿病人预防心血管疾病有好处。每100克三文鱼中蛋白质含量约20克左右，建议每周食用2 - 3次，每次100 - 150克。豆类及豆制品： 黄豆、黑豆等豆类以及豆腐、豆浆等豆制品都是优质蛋白质的来源。黄豆每100克蛋白质含量约36克左右，豆腐每100克蛋白质含量约8克左右，豆浆每100克蛋白质含量约2.5克左右，可以根据自身情况选择食用，如每天喝一杯200 - 300毫升的豆浆，吃100克左右的豆腐。