吃香菜既有好处也有坏处。好处主要包括促进食欲、预防便秘、延缓衰老、保护眼睛等；坏处主要有导致皮肤变黑、加重腋臭等。具体情况如下：
一、吃香菜的好处
1.促进食欲：香菜中含有独特气味的挥发性油，这种物质具有增香提味的作用。在进食时吃些香菜，能够刺激味蕾，从而促进食欲，尤其对于存在食欲不振情况的人来说，能起到改善作用。
2.预防便秘：香菜含有大量的膳食纤维。食用后膳食纤维可以吸水膨胀，增加粪便的体积，同时还能促进胃肠道蠕动，加快粪便在体内的传输，缩短其停留时间，进而达到预防便秘的效果。
3.延缓衰老：香菜富含丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，能够清除体内多余的自由基，从而有效延缓衰老的进程。
4.保护眼睛：香菜里有着丰富的维生素A，而维生素A是视网膜的重要构成成分。适当食用香菜，有助于保护眼睛。
二、吃香菜的坏处
1.皮肤变黑：香菜中包含光敏性物质。如果在白天食用后外出晒太阳，有可能导致皮肤变黑。
2.加重腋臭：香菜中的挥发油物质会刺激汗腺分泌更多的汗液，对于本身有腋臭的人来说，可能会使腋臭情况加重。
总之，吃香菜既有诸多益处，也存在一些潜在的不良影响，应根据自身实际情况合理食用。