以下几类人群不能吃鲜石斛：
1.体质虚寒的人：鲜石斛属于滋阴清热的药物，体质虚寒的人本身体内阴气较重，再服用鲜石斛可能会加重体内的寒气，导致身体出现各种不适症状，如腹泻、腹痛等。
2.孕妇：孕妇在怀孕期间身体较为敏感，饮食需要特别注意。鲜石斛具有一定的药性，可能会对胎儿的发育产生影响，甚至导致流产，因此孕妇最好不要食用鲜石斛。
3.过敏体质的人：部分人可能对鲜石斛中的成分过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。如果不确定自己是否对鲜石斛过敏，可以先少量食用，观察身体反应。
4.患有严重疾病的人：患有严重疾病的人，如心脏病、高血压、糖尿病等，需要在医生的指导下进行饮食调理。鲜石斛具有一定的药性，可能会与某些药物产生相互作用，影响疾病的治疗效果，因此这类人群在食用鲜石斛之前应先咨询医生的意见。
5.婴幼儿：婴幼儿的身体尚未发育完全，免疫系统较为脆弱，鲜石斛中的成分可能会对婴幼儿的身体造成不良影响，因此不建议婴幼儿食用鲜石斛。