长期吃烧烤易致癌。因为烧烤类食物经高温加热会产生诸多有害健康的物质，像二噁英和3，4-苯并芘，这两种物质皆为致癌物，是呼吸系统癌症与消化系统癌症的重要祸首。
一、吃烧烤的坏处主要有以下几方面：
1.致癌风险增加，烧烤中含有一定量的苯并芘、杂环胺等致癌物质，若过量食用，会导致大肠癌、肝癌、胃癌等癌症的发生率上升。
2.易导致过多油脂摄入，从而引发高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病高发。
3.可能摄入过多调料，对肾脏功能造成损害。
二、健康饮食应做到以下几点：
1.食物要多样化，每日膳食应涵盖新鲜蔬菜水果、肉类、鸡蛋、牛奶等食物。
2.要保持吃与运动的平衡，每周要有一定运动量。
3.饮食要少盐、少油、控糖，不抽烟喝酒，保持清淡饮食习惯，少吃油炸食物，因其不好消化且有致癌作用。
4.腌制食物含大量亚硝盐酸，对身体有害，应少吃。
5.不能暴饮暴食，需注意控制每餐饮食摄入量。
综上所述：长期吃烧烤容易诱发癌症，所以在日常饮食过程中一定要注意食物多元、营养均衡等。