蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。蛋白质的营养作用主要体现在以下几个方面：
1.构建和修复组织：蛋白质是身体的重要组成部分，用于构建和修复组织，包括肌肉、骨骼、皮肤、毛发等。
2.提供能量：蛋白质可以在体内被分解为能量，但其主要功能不是提供能量。
3.调节生理功能：蛋白质可以作为激素、酶、抗体等生物分子的组成部分，调节身体的生理功能。
4.免疫防御：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，包括抗体、白细胞等。
5.维持渗透压：蛋白质可以维持身体的渗透压，防止水分流失。
6.运输营养物质：蛋白质可以作为载体，将营养物质运输到身体的各个部位。
总之，蛋白质在人体中具有多种重要的营养作用，缺乏蛋白质会导致身体各种问题，因此，我们应该保证足够的蛋白质摄入。