一岁宝宝断奶可采取添加辅食、安抚情绪以及循序断奶等方式。具体如下：
一、添加辅食：对于一岁宝宝而言，可以多增添一些辅食。这是因为辅食能带来较强饱腹感，宝宝食用辅食后会减少母乳喂养次数，从而逐渐适应其他进食方式，而且还有可能喜欢上吃辅食，进而降低对母乳的依赖程度。比如，可以给宝宝提供各种蔬菜泥、水果泥、肉泥、米糊等不同类型的辅食，让宝宝尝试不同的口味和质地，丰富其饮食体验。
二、安抚情绪：在宝宝断奶期间，其情绪可能会较为急躁，家长务必要注重安抚。要及时为宝宝转移注意力，例如通过和宝宝玩耍、讲故事、听音乐等方式，让宝宝的情绪得到舒缓，减少因断奶带来的不安。
三、循序断奶：给宝宝断奶时，切勿一次性断干净，最好先戒掉夜奶，然后再逐步断掉白天的奶。比如，可以逐渐减少夜间喂奶的次数和量，用轻拍、安抚等方式代替喂奶，帮助宝宝适应没有夜奶的情况，之后再慢慢减少白天喂奶的次数，直到完全断奶。
在一岁宝宝断奶期间，妈妈要密切留意宝宝的健康状况，以防宝宝身体出现不适。总之，要通过科学合理的方式帮助宝宝顺利断奶。