想要炖出好喝又营养的土鸡汤，可以按照以下方法进行烹饪：
1.准备食材：土鸡1只、红枣5颗、枸杞10粒、生姜1块、料酒1勺、小葱2根、盐适量。
2.处理食材：将土鸡洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3.炖煮：将焯水后的土鸡块放入砂锅中，加入姜片、红枣、枸杞、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，直到鸡肉熟透。
4.调味：最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
需要注意的是，在炖煮土鸡汤时，水的量要适中，一般以没过鸡肉为宜。同时，炖煮的时间也不宜过长，以免影响鸡肉的口感和营养。此外，还可以根据个人喜好加入其他食材，如山药、玉米、胡萝卜等，以增加汤的营养价值和口感。