慢性肠胃炎患者适合和禁忌的食物如下：
1.适合的食物：
富含维生素的食物：如绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等，这些食物富含维生素C、维生素E和类黄酮等营养素，有助于修复胃黏膜，缓解炎症。
易消化的食物：如米粥、面条、馒头等，这些食物易于消化，不会增加胃肠道负担。
富含蛋白质的食物：如鱼肉、鸡肉、豆腐等，这些食物富含优质蛋白质，有助于修复受损的胃黏膜。
碱性食物：如苏打饼干、馒头等，这些食物可以中和胃酸，缓解胃酸对胃黏膜的刺激。
2.禁忌的食物：
辛辣食物：如辣椒、花椒、姜等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，加重炎症。
油腻食物：如炸鸡、薯条等，这些食物会增加胃肠道负担，导致消化不良。
生冷食物：如冰淇淋、冷饮等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状加重。
高纤维食物：如芹菜、韭菜等，这些食物不易消化，会加重胃肠道负担。
腌制食物：如咸菜、咸鱼等，这些食物含有亚硝酸盐等致癌物质，会加重胃肠道炎症。