胰腺炎可分为急性和慢性，不同患者适宜的食物各异，需依据具体情况判断。
一、急性胰腺炎：
1.发作期间要绝对禁食，待腹痛症状消失后，可适当进食低脂、流质食物，如米汤，其富含碳水化合物等营养物质，可为机体提供能量；绿豆汤，有一定的清热解毒作用；果汁，能补充维生素和水分；豆浆，富含蛋白质等。
2.病情稳定后可食用高糖、高蛋白、低脂食物，像鱼，含有优质蛋白质且脂肪含量低；脱脂奶，富含蛋白质和钙等；蛋清，也是优质蛋白质的良好来源。同时可食用新鲜水果蔬菜，例如菠萝，富含维生素等；苹果，营养较为丰富；莴笋，含有多种维生素和矿物质；茼蒿，有一定的营养价值；土豆，能提供碳水化合物等。
二、慢性胰腺炎：
1.患者可适当食用低脂、优质蛋白食物，如瘦肉，能提供蛋白质；鸡肉，富含蛋白质且脂肪含量相对较低；鱼，营养价值较高；虾，富含蛋白质和微量元素；豆腐，含有丰富的蛋白质等；鸡蛋清，是优质蛋白质食物。
2.还需补充碳水化合物和维生素，同时要避免食用富含脂肪、过冷食物，且要避免饮酒。
总之，胰腺炎患者吃什么食物好需根据具体情况确定，适合自身的才是最佳选择。