花牛苹果和红富士营养价值相差不大，不同品种的苹果营养成分有差异，比如蛋白质、含糖量等不同，按个人喜好选购即可。具体如下：
一、花牛苹果：
1.产地：产自甘肃省天水市，该市大部分地区所产的优良品种苹果。
2.特点：肉质细、致密、松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好。
二、红富士：
1.外观：体积大，遍体通红，形状很圆，果实较重。
2.特点：果肉紧密，比其他苹果相对更甜美和清脆。
三、口感区别：花牛苹果刚摘下是脆苹果，保存一段时间后，其果肉水分流失会变成面苹果，而红富士相对脆且甜。
四、营养价值区别：各有侧重，无太大差异，食用后都有益健康，选苹果可依个人饮食习惯、价格、喜好来决定。
总之，花牛苹果和红富士都是常见苹果种类，从营养角度看，两者果肉都富含维生素、矿物质、碳水化合物等，适量食用都能提高身体代谢、补充维生素、润肠通便等。