血糖高的人可以吃老南瓜，但需控制摄入量。老南瓜含有一定量的糖分，血糖高的人食用后可能会对血糖产生一定影响。但老南瓜中也含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，对人体健康有益。
因此，血糖高的人可以吃老南瓜，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：老南瓜的糖分含量相对较高，血糖高的人应适量食用，避免摄入过多的糖分，导致血糖升高。
2.选择合适的时间：血糖高的人最好在血糖控制稳定的情况下食用老南瓜，避免在血糖高峰期食用。
3.搭配其他食物：血糖高的人在食用老南瓜时，可搭配其他食物一起食用，如蔬菜、肉类等，以平衡血糖。
4.注意烹饪方式：血糖高的人在烹饪老南瓜时，应尽量选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免使用过多的油和盐。
总之，血糖高的人可以吃老南瓜，但需注意摄入量和食用时间，并搭配其他食物一起食用，以保持血糖稳定。