子宫肌瘤开始萎缩后可以适量饮用蜂蜜水。蜂蜜水是一种营养丰富的饮品，含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。然而，对于子宫肌瘤患者来说，饮食上需要注意以下几点：
1.均衡饮食：保持均衡的饮食对于子宫肌瘤的管理非常重要。建议摄入富含蔬菜、水果、全谷类、低脂肪蛋白质的食物，如鸡肉、鱼类、豆类、坚果等。
2.控制雌激素摄入：子宫肌瘤的形成与雌激素水平有关。一些食物可能含有较高的雌激素，如豆制品、蜂王浆等。在子宫肌瘤开始萎缩后，适量控制这些食物的摄入可能是有益的。
3.避免刺激性食物：辛辣、油腻、刺激性的食物可能对子宫肌瘤患者的症状产生不利影响。尽量避免或减少食用这些食物。
4.定期复查：即使子宫肌瘤开始萎缩，仍需定期进行复查，以确保肌瘤没有再次生长或出现其他问题。复查通常包括超声检查等。
需要注意的是，每个人的身体状况和对食物的反应可能不同。如果你对饮食有特定的疑问或担忧，建议咨询医生或营养师的建议，他们可以根据你的具体情况提供个性化的指导。此外，蜂蜜水虽然有一定的营养价值，但不能替代药物治疗。如果子宫肌瘤引起了明显的症状或存在其他健康问题，应及时就医并遵循医生的治疗方案。