吃肉就拉肚子可能与消化不良、肝胆疾病、肉类变质这几个因素有关。
一、消化不良
吃肉拉肚子可能是消化不良导致的。这是因为肉类富含较多蛋白质和脂肪，本身较难消化。当食物未被彻底消化时，容易引起肠腔内渗透压发生变化，同时，这些未被消化的食物在肠道内被细菌分解后会产生较多气体，这些都会刺激肠道蠕动加快，从而引发腹泻。对于消化不好的人来说，每次进食肉食的量应少一些，而且尽量选择含油量少的肉食品种。同时，在吃肉后还可以补充一些消化酶来辅助消化。
二、肝胆疾病
吃肉拉肚子也可能与肝胆疾病相关。胆汁的主要作用是乳化油脂类食物，然后在脂肪酶的作用下进一步降解为脂肪酸，以便被肠粘膜细胞吸收。当发生肝胆疾病时，肝脏分泌胆汁可能出现异常，或者胆汁分泌排泄到胆道系统的过程发生异常，导致胆汁相对分泌不足，进而影响对脂肪类食物的乳化以及进一步消化，就可能导致腹泻。所以，有肝胆疾病的人，饮食上宜清淡易消化，要避免暴饮暴食，注意保持营养均衡。
三、肉类变质
吃肉拉肚子可能还跟肉类变质有关。当肉类变质后，微生物会大量繁殖并产生代谢物，这些微生物和代谢产物会造成肠粘膜炎症，使渗出增加以及肠道蠕动加快，最终出现腹泻。消费者要学会辨别变质肉类，避免食用变质食物，尤其在夏天，肉类容易变质，最好使用冰箱进行储存。
总之，吃肉拉肚子可能由多种原因引起，需要根据具体情况进行分析和处理，在日常生活中要注意饮食的合理选择和储存。