多吃红薯一般不会发胖，但具体情况因人而异。红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其热量较低，且膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，减少其他食物的摄入，同时增加饱腹感，有助于控制体重。
然而，需要注意以下几点：
1.控制摄入量：尽管红薯相对较低，但如果摄入过多，仍然可能导致热量摄入超标。因此，在食用红薯时，应适量控制，以避免摄入过多的热量。
2.搭配其他食物：红薯可以作为一种健康的主食，但不应单独食用。建议将红薯与其他食物搭配，如蔬菜、水果、蛋白质食物等，以确保营养均衡。
3.个体差异：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也可能有所差异。有些人可能对红薯中的糖分较为敏感，容易导致血糖升高。如果食用红薯后出现体重增加或其他不适症状，应适当调整食用量或咨询医生的建议。
综上所述，多吃红薯一般不会发胖，但需要注意适量食用，并结合健康的饮食习惯和适当的运动，以维持身体健康和理想的体重。