吃辣的就流鼻涕，主要原因包括以下方面：
一、辣中含有的辣椒素物质，被患者摄入后会刺激舌头和嘴巴上的末梢神经，进而传入大脑中枢，大脑中枢下达命令，致使患者心跳加快，全身唾液及汗腺分泌增多，同时鼻腔分泌物也会增多，表现为鼻涕增多。
1.辣椒素的刺激作用：辣椒素一旦被食用，会与末梢神经相互作用。
2.神经信号传导与大脑指令：刺激信号传入大脑中枢后，会引发一系列生理反应。
3.多种生理表现：包括心跳加速、分泌增加以及鼻腔出现较多鼻涕等。
二、患者吃辣的东西后，因其具有挥发性，容易刺激鼻腔和口腔交界处的感觉神经末梢，感觉神经末梢兴奋后，会使鼻腔黏膜充血，导致局部血管扩张，血管通透性增加，从而出现鼻腔大量鼻涕等相关表现。
1.辣的挥发性特点：其容易对特定部位产生刺激。
2.神经末梢的兴奋反应：引发一系列鼻腔的变化。
3.最终的症状表现：出现大量鼻涕等情况。
对于吃辣流鼻涕，这属于正常人的一种生理反应，若患者流鼻涕特别多，最好的办法就是尽量避免食用辣的食物。
总之，吃辣流鼻涕是较为常见的现象，主要与辣椒素的作用以及辣的挥发性刺激等有关，当出现过多流鼻涕时，可通过避开辣食来缓解。