胆源性胰腺炎是否切除胆囊取决于病因。具体如下：
一、不切除的情况：如果胆源性胰腺炎是由胆汁异常反流进入胰管，导致胰腺消化酶被激活而引发的急性炎性反应，此类病因引发的症状通常较轻。这种情况下一般不需要切除胆囊，但建议使用药物进行治疗，如盐酸环丙沙星片、注射用头孢曲松钠等，这些药物能防止病菌滋生和扩散，起到一定治疗作用。同时患者平时应注意保持良好的生活习惯，饮食保持清淡。
二、要切除的情况：若是胆源性胰腺炎由胆囊结石、胆管结石等原因引起，此时患者病情通常较重，腹部疼痛也较为明显。一般来说，需要通过手术切除胆囊，这样才能从根本上去除感染病灶，防止出现并发症，从而减少疾病对患者身体的影响。
总之，对于胆源性胰腺炎患者，应根据具体病因来决定是否切除胆囊，同时要采取合适的治疗措施和注意日常护理，以促进病情的恢复和稳定。