吃早餐对人体健康非常重要，长期不吃早餐可能会导致以下后果：
1.胆囊结石：长期不吃早餐会导致胆汁在胆囊内淤积，胆固醇结晶析出，从而形成胆囊结石。
2.肥胖：长期不吃早餐，午餐会摄入更多的热量，从而导致肥胖。
3.糖尿病：长期不吃早餐会导致身体对胰岛素的敏感性降低，增加患糖尿病的风险。
4.心血管疾病：长期不吃早餐会导致血液黏稠度增加，增加患心血管疾病的风险。
5.胃炎、胃溃疡：长期不吃早餐，胃酸分泌过多，会损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。
因此，为了身体健康，建议每天都要吃早餐，并且要注意早餐的营养均衡。