高血压患者可以吃人参，但需要谨慎。人参是一种传统的中药材，具有多种功效，如增强免疫力、提高体力和精力、改善心血管功能等。然而，人参也可能会对血压产生影响，因此高血压患者在食用人参时需要注意以下几点。
1.控制食用量：人参具有一定的升压作用，因此高血压患者在食用人参时应控制食用量，避免食用过多导致血压升高。
2.选择合适的品种：不同品种的人参功效和作用有所不同，高血压患者在选择人参时应选择适合自己的品种。一般来说，红参的升压作用较强，而西洋参的升压作用较弱，高血压患者可以选择西洋参。
3.注意食用方法：人参的食用方法有很多种，如泡茶、煮汤、炖鸡等。高血压患者在食用人参时应注意食用方法，避免食用过于油腻或刺激性的食物，同时应避免与其他升压食物一起食用。
4.监测血压：高血压患者在食用人参期间应密切监测血压变化，如有血压升高的情况应及时调整食用量或停止食用。
5.咨询医生：高血压患者在食用人参前应咨询医生的意见，根据自己的身体状况和病情选择合适的食用方法和食用量。
总之，高血压患者可以吃人参，但需要谨慎。在食用人参时应注意控制食用量、选择合适的品种、注意食用方法、监测血压等，同时应在医生的指导下进行。