胆囊切除后会产生多种影响，包括影响消化功能、营养吸收，增加肝脏负荷，还有可能引发胰腺发炎。
一、影响消化功能：胆囊的关键作用在于储存胆汁。在胆囊切除之后，就丧失了胆囊浓缩与贮存胆汁的能力，进而对消化功能产生不利影响。胆汁能够帮助消化脂肪等物质，没有了胆囊对胆汁的调控，消化过程就可能出现问题，导致消化不良、腹胀等情况。
二、影响营养吸收：胆囊本身具备储存浓缩胆汁的功能，一旦切除，胆汁失去了浓缩储存的地方而直接进入肠道。由于胆汁量相对不够充足，胰腺分泌的胰液可能无法充分消化所有食物，这就尤其会对脂肪的消化吸收造成影响，使得营养吸收受到干扰。
三、增加肝脏负荷：胆囊处在肝脏胆囊窝内，通过胆囊管与肝总管相连。因此，胆囊切除有可能致使胆囊床周围肝细胞受到损伤，从而增加肝脏的负担。而且胆汁还可能回流到胰腺，引起胰腺发炎。
总之，胆囊切除后可能引发一系列问题，尤其要注意术后的饮食，避免食用像年糕、炸串等难以消化的食物，要养成良好的生活习惯，如避免熬夜、保持生活规律等。如果有任何不适，应及时前往医院就医。