气胸及肺结核病人在恢复期间，需要注意饮食营养均衡，以下是一些建议：
1.气胸病人：
优质蛋白：气胸病人的恢复需要足够的蛋白质，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等食物。
高维生素：维生素有助于伤口愈合和身体恢复，可多吃新鲜蔬菜和水果。
易消化食物：选择易消化的食物，如粥、面条、馄饨等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
2.肺结核病人：
高蛋白：肺结核病人消耗较大，需要补充足够的蛋白质，可选择鸡肉、鱼肉、奶制品、豆制品等。
高维生素：多吃富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果，以增强免疫力。
滋阴润肺食物：肺结核病人多有阴虚火旺的症状，可选择滋阴润肺的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜等。
避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重咳嗽、咯血等症状。
总之，气胸及肺结核病人在恢复期间应注意饮食营养均衡，多吃富含蛋白质、维生素的食物，避免食用刺激性食物。同时，应根据个人情况，在医生的指导下合理饮食。