豆腐的营养价值和功效与作用是什么

豆腐具有多种功效和营养价值。一、蛋白质丰富：豆腐中含有丰富的蛋白质，在众多食物中其蛋白质含量几乎是最高的。而且其中包含大量人体所需的精氨酸、赖氨酸等氨基酸，这些营养物质还非常容易被人体吸收，能对人体正常的生长发育起到积极的促进作用。二、促进新陈代谢等：豆腐中的皂苷具有清除体内自由基、促进新陈代谢的功效，人体适当食用能很好地起到抑制血小板聚集、预防肿瘤与冠状动脉粥样硬化的作用。三、预防骨质增生：豆腐中极高的蛋白质与钙质能够很好地预防骨质增生。总之，豆腐在营养和功效方面都有着突出表现，对人体健康十分有益。