何首乌泡水喝有讲究，需正确炮制且并非人人适合、也不宜长期饮用。首先，生何首乌有毒且无滋补作用，要与黑豆等炮制为制首乌后才能使用。中医角度，大便不成型及体内痰湿重的人不适合服用何首乌；现代药理毒理学表明，长期服用何首乌可能导致肝损伤。
一、何首乌需经炮制
1.生何首乌即未经其他处理的何首乌，不具滋补作用，可治疟疾、润肠通便。现代研究发现其含较多蒽醌类成分，有致泻作用，虽能促排便，但不建议便秘者用其泡水，因蒽醌类成分可引发肠道黑变病，与肠癌高发有关。
2.将何首乌与黑豆汁进行九蒸九晒成为制何首乌，有补益精血作用，可用于肝肾精血亏虚导致的头发早白、头晕眼花、腰膝酸软、遗精、早泄等调理治疗。
二、何首乌的禁忌人群
1.从中医角度，制何首乌偏滋补，有“滋腻碍胃”副作用且偏滋阴生津，所以体内痰湿较重，表现为大便不成型甚至腹泻、体型肥胖、皮肤油腻、咳嗽多痰者不适合服用。
2.从现代药理学角度，因长期服用何首乌可能致肝损伤，不建议普通人自行泡水喝，只建议确有必要服用者由中医师处方配伍且短期使用。
总之，何首乌是药材，虽可泡水但为避免肝损伤，不建议普通人自行泡水，服用须由专业中医师处方配伍且短期使用。