肾炎水肿患者适宜食用以下食物：
1.冬瓜：冬瓜含有丰富的维生素C，具有利尿消肿的作用，有助于减轻肾脏负担，缓解水肿症状。
2.鲤鱼：鲤鱼具有健脾利湿的作用，可用于治疗肾炎水肿。
3.薏苡仁：薏苡仁具有健脾祛湿、利水消肿的功效，适合肾炎水肿患者食用。
4.黑豆：黑豆具有补肾益阴、健脾利湿的作用，对肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。
5.山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，可用于治疗肾炎水肿。
6.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有健脾消食、润肠通便的作用，有助于减轻肾脏负担。
7.芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合肾炎水肿患者食用。
8.西瓜：西瓜含有丰富的水分和钾，具有利尿消肿的作用，有助于缓解肾炎水肿症状。
9.苹果：苹果含有丰富的维生素和纤维素，具有健脾益胃、生津止渴的作用，有助于减轻肾脏负担。
需要注意的是，肾炎水肿患者应避免食用高盐、高蛋白、高脂肪的食物，如咸菜、咸鱼、腊肉、油炸食品等，以免加重肾脏负担。同时，患者应注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，积极配合医生的治疗。