胆结石术后可以吃鸡蛋，但应适量。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。胆结石术后，患者的消化功能可能会受到一定影响，因此在饮食上需要注意以下几点。
胆结石术后饮食注意事项：
1.术后短期内应禁食水，待胃肠功能恢复后，可逐渐过渡到流食、半流食、软食，再逐渐恢复正常饮食。
2.应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、肥肉等，以免刺激胆囊收缩，导致腹痛、腹胀等不适症状。
3.应多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
4.应适量摄入蛋白质，以维持身体的营养需求。鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，但应适量食用，以免引起消化不良。
5.应避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激胃肠道，引起不适。
6.应避免饮酒和吸烟，以免影响身体的恢复。
胆结石术后吃鸡蛋的好处：
1.鸡蛋富含优质蛋白质，有助于身体的恢复和修复。
2.鸡蛋中的卵磷脂有助于降低胆固醇，对预防胆结石的复发有一定的帮助。
3.鸡蛋中的维生素和矿物质等营养成分对身体的健康有益。
需要注意的是，每个人的身体状况和对食物的反应都不同，因此胆结石术后是否可以吃鸡蛋以及吃多少鸡蛋，应根据个人情况而定。如果在食用鸡蛋后出现腹痛、腹胀等不适症状，应及时就医。同时，胆结石术后的饮食调整应在医生的指导下进行，以确保身体的健康和恢复。