糖尿病病人可以通过食用以下食物来补充维生素：
1.蔬菜：糖尿病病人可以多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、白菜等，这些蔬菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养素。
2.水果：糖尿病病人可以选择一些低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子等，这些水果富含维生素C、维生素E、类黄酮等营养素。
3.全谷物：糖尿病病人可以选择一些全谷物，如全麦面包、糙米、燕麦等，这些食物富含维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素。
4.坚果：糖尿病病人可以选择一些坚果，如杏仁、巴旦木、核桃等，这些坚果富含维生素E、B族维生素等营养素。
5.豆类：糖尿病病人可以选择一些豆类，如黑豆、红豆、绿豆等，这些豆类富含维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素。
需要注意的是，糖尿病病人在选择食物时，需要注意食物的血糖生成指数，避免食用高血糖生成指数的食物。同时，糖尿病病人在补充维生素时，也需要注意剂量，避免过量补充维生素导致不良反应。