急性肠胃炎通常3至7天可痊愈，大多不会超过14天。
一、症状较轻的情况：如果患者突然患上急性肠胃炎，然而胃肠道不适症状相对较轻，仅有轻微的胃痛、反酸、恶心、腹泻等表现，不存在发热、便血、呕吐等症状。在这种情况下，一般通过服用抑酸药、胃黏膜保护药、止泻药等药物进行治疗，大概3至5天左右，症状就能够逐渐好转。
二、症状较重的情况：要是患者的急性肠胃炎症状较为严重，有显著的腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，呕吐以及腹泻的次数过多，服用上述药物的治疗效果不理想，此时一般需要进行输液治疗，且治疗时间需要相应延长，通常经过5至7天左右，症状能够逐渐得到改善，大多不超过14天。
在患有急性肠胃炎期间，饮食应是以米粥、面条、咸菜等清淡且易消化的食物为主，这有利于胃肠道症状的缓解。
总之，急性肠胃炎的恢复时间根据症状轻重有所不同，治疗方法也因症状而异，同时患病期间要注意清淡饮食。