孕妇不能食用山楂，主要是因为山楂可能对孕妇和胎儿的健康产生以下不良影响：
1.刺激子宫收缩：山楂有刺激子宫收缩的作用，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，增加流产或早产的风险。
2.影响消化：山楂中含有大量的果酸和鞣酸，这些物质会刺激胃酸分泌，影响孕妇的消化功能，导致消化不良、胃痛、胃胀等不适症状。
3.血糖升高：山楂中含有较高的糖分，孕妇食用后可能会导致血糖升高，增加妊娠糖尿病的风险。
4.影响胎儿发育：山楂中的某些成分可能会影响胎儿的正常发育，导致胎儿生长受限、畸形等问题。
因此，为了保障孕妇和胎儿的健康，建议孕妇在孕期避免食用山楂及山楂制品。如果孕妇有食用山楂的习惯，应在医生的指导下进行。同时，孕妇在孕期应注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及含有咖啡因、酒精等成分的饮料。如果孕妇在孕期出现不适症状，应及时就医，以便得到及时的治疗。