山药可以生吃，但一般不建议直接生吃，原因在于生山药的汁对皮肤和粘膜具有很强刺激性，可能引发过敏，致使出现皮肤瘙痒等状况。每天适度食用一些山药，能够切实有效地增强人体免疫力。山药中的淀粉酶有利于脾胃的消化吸收，并且其中还富含大量的维生素以及多种微量元素，可清理血管壁垃圾，起到预防心血管疾病以及延缓衰老的作用。山药具备益气养阴、补脾肺肾的功效，常常被用于医治脾虚食少、倦怠乏力、肺虚喘咳、肾虚遗精、内热消渴等病症。山药不但能够入药煎服，还能蒸熟后食用，也可以与排骨、冬瓜一起煲汤饮用。然而，对山药过敏的人不适宜吃，另外要注意的是，生山药有收涩的作用，为避免加重不良症状，不建议大便燥结者食用，同时有实邪者也不能食用山药。如果因为食用山药而出现身体不适的症状，建议及时前往医院就诊，切不可自行用药。
具体阐述如下：
一、山药可以生吃，但一般不建议：
1.生山药的汁具有强刺激性，可能引起过敏，如皮肤瘙痒。
二、每天适量吃山药的好处：
1.有效增强人体免疫力。
2.淀粉酶利于脾胃消化吸收。
3.含有多种营养成分，能清理血管壁垃圾、预防心血管疾病、延缓衰老。
三、山药的功效及用途：
1.有补脾肺肾等功效。
2.可治疗多种病症。
3.可入药煎服、蒸熟吃、煲汤喝。
四、食用山药的注意事项：
1.过敏者不宜吃。
2.大便燥结者因生山药收涩作用不宜吃。
3.有实邪者不能吃。
总结：山药有多种功效和食用方式，但要注意相关禁忌，若食用后不适需及时就医。