胆管癌的饮食禁忌主要包括以下几方面：
一、禁食辛辣刺激性食物。像芥末、辣椒等这类辛辣刺激性食物，会对胃肠道黏膜产生刺激，同时也会对肝胆形成刺激，导致肝胆分泌物增多，从而可能引起病情加重，对恢复十分不利。
二、禁食油腻的食物。因为多数胆管癌患者会伴有不同程度的黄疸，甚至出现肝功能不全的状况。此时若进食过于油腻的食物，就会引发恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不良症状，对患者身体的恢复会造成影响。
三、禁饮酒。胆管癌属于胆道系统的恶性肿瘤，会引发胆道梗阻，进而可致使肝功能受损，而饮酒会进一步加重对肝功能的损害，不利于病情好转。
四、腌制的食物。腌制食物中含有大量的硝酸盐成分，该成分具有致癌性，会使胆管癌患者病情加重，严重情况下还可能加快癌细胞增殖。
患有胆管癌一定要严格遵循医嘱控制饮食，并注意保持心情舒畅，这样才有利于病情的恢复。
关键点信息：胆管癌饮食禁忌包括禁食辛辣刺激性食物、油腻食物、酒、腌制食物，患者需遵医嘱控制饮食并保持心情愉悦以利恢复。