在临床上，说蔬菜补血效果既好又快这种说法并不准确。蔬菜中含有的补血元素并不足以迅速且有效地改善贫血症状，往往只是起到一种辅助作用，并且还需要长期大量地食用才可能见到一定效果。一般在生活中常食用以下几类蔬菜来起到辅助补血的效果：
一、富含铁元素的蔬菜：
1.胡萝卜、南瓜、芹菜、西红柿、菠菜及黑木耳等蔬菜里所含的铁元素相对较多，能够给身体补充所需的部分铁元素，在一定程度上能促进红细胞的生成，对改善缺铁性贫血能起到一定的辅助作用。
二、富含叶酸的蔬菜：
1.莴笋、菠菜、西红柿、花椰菜、油菜等蔬菜中含有叶酸，适量食用能够在一定程度上补充机体所需的叶酸，有助于改善巨幼细胞性贫血的相关症状。
三、富含维生素B12的蔬菜：
1.通常包括黄瓜、青椒、卷心菜、芹菜、香菜等，能够补充身体所需的维生素B12，在一定程度上改善细胞DNA合成障碍，对于改善巨幼细胞性贫血能起到一定的辅助作用。
如果贫血病情较为严重，那么单纯依靠饮食调理效果通常不太理想，可以在医生的指导下服用硫酸亚铁片、叶酸片等药物来达到补血的作用。在日常生活中还需要注意保证食物的多样化以及营养的均衡，从而预防贫血的发生。
总结概括：文章指出蔬菜补血效果好且快的说法不准确，阐述了富含铁元素、叶酸、维生素B12的蔬菜种类及其对贫血的辅助作用，强调严重贫血需药物治疗，同时提醒要保证饮食多样均衡预防贫血。