自身免疫性胰腺炎患者可以喝牛奶。牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，适当饮用一般不会加重病情，也不会影响治疗。但需注意以下几点：
饮用量：不宜过量饮用，以免引起腹胀、腹痛等不适。
饮用时间：不建议空腹喝牛奶，最好在饭后1-2小时或睡前喝，以减少对胃肠道的刺激。
选择合适的牛奶：对于乳糖不耐受的患者，可以选择低乳糖或无乳糖牛奶；对于高血脂的患者，可以选择脱脂牛奶。
观察身体反应：部分患者可能对牛奶中的某些成分过敏，饮用后会出现皮肤瘙痒、腹泻、腹痛等症状。因此，在饮用牛奶后要密切观察身体反应，如有不适，应及时就医。
总之，自身免疫性胰腺炎患者可以喝牛奶，但应根据个人情况选择合适的牛奶，并注意饮用量和饮用时间。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。