鱼肝油中富含维生素A和维生素D，对人体有多种重要作用。一般来说，鱼肝油有助于维持正常的视觉功能、促进骨骼发育等。
对视觉功能的作用
维持正常视力： 维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分。如果缺乏维生素A，会导致夜盲症，出现在暗处视力下降的情况。正常成人每天需要摄入约800微克的维生素A，儿童的需求量相对少一些，1 - 3岁儿童每天约需350微克。保护眼睛黏膜： 维生素A能保持眼睛角膜及结膜的健康。它可以防止结膜和角膜干燥、软化，预防干眼症等眼部疾病。
对骨骼发育的作用
促进钙吸收： 维生素D能够促进肠道对钙的吸收。当人体摄入钙后，维生素D可以帮助钙更好地被肠道吸收进入血液，然后运输到骨骼等部位，促进骨骼的钙化。儿童处于骨骼快速生长发育阶段，对维生素D的需求更为关键。婴幼儿每天需要400 - 800国际单位的维生素D来保证正常的钙吸收和骨骼发育。帮助骨骼钙化： 维生素D能促进骨骼中的钙沉积，使骨骼正常生长和钙化。如果缺乏维生素D，儿童可能会出现佝偻病，表现为骨骼畸形，如鸡胸、O型腿或X型腿等；成人则可能出现骨质疏松等问题。
对免疫系统的作用
增强免疫力： 维生素A参与免疫系统的正常功能。它可以维持上皮细胞的完整性，上皮细胞是人体免疫的第一道防线。适当补充维生素A有助于增强呼吸道、消化道等黏膜的屏障功能，提高身体抵御病菌入侵的能力。例如，在儿童时期保证足够的维生素A摄入，有助于降低呼吸道感染等疾病的发生风险。调节免疫细胞： 维生素A还能影响免疫细胞的功能，对T淋巴细胞等免疫细胞的正常发育和功能发挥有一定的调节作用，从而维持机体的免疫平衡。