维生素C缺乏症主要表现为皮肤、黏膜、骨骼等多方面异常。人体缺乏维生素C约4-7个月后会出现症状，早期可能有倦怠、乏力、食欲减退、牙龈肿胀出血等表现。
皮肤方面的表现
瘀点与瘀斑： 维生素C缺乏时，血管壁的韧性会下降。早期在毛囊周围皮肤会有出血点，即瘀点，随着病情进展，可能会形成瘀斑。这些瘀点、瘀斑常见于四肢伸侧、臀部等部位，是因为毛细血管通透性增加导致血液渗出。皮肤干燥粗糙： 维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏时胶原蛋白合成障碍，皮肤会变得干燥、粗糙，毛发容易出现卷曲等情况。
黏膜方面的表现
牙龈出血： 这是维生素C缺乏症较典型的表现之一。患者的牙龈会变得松软、肿胀，轻轻一碰就容易出血，严重时牙龈可能会溃烂。一般在刷牙时比较明显，出血状况较为常见。鼻出血： 由于鼻黏膜的血管也会因为维生素C缺乏而变得脆弱，所以容易出现鼻出血的情况，尤其是儿童患者相对更易发生。
骨骼方面的表现
骨膜下出血： 在儿童中较为多见，由于长骨骨膜下出血，会导致肢体疼痛，孩子可能会出现不愿活动肢体的情况，表现为假性瘫痪。这种疼痛主要是因为骨膜下出血刺激周围组织引起。骨骼病变： 成人可能会出现骨骼病变，比如骨骼疼痛、弯曲等。严重时可能影响骨骼的正常生长发育（儿童时期），导致骨骼畸形等问题。