胰腺炎患者能否进食鸡蛋羹取决于病情阶段。
一、发病期间：
在此阶段应严格禁食禁水，所以不能进食鸡蛋羹。这是因为摄入食物会导致胰腺继续分泌消化液，从而加重胰腺炎症状。一些病情严重的患者甚至还可能需要插管行胃肠减压，以减少食物和消化液对胰腺的刺激，帮助减轻炎症。
二、恢复期：
1.可以开始适当恢复进食时，若最初只能进食少量米汤，且第一次进食4小时后没有不适，可适当增加进食量，此时可以选择进食少量鸡蛋羹。
2.待病情进一步稳定后，可增加进食蔬菜汁、水果汁等无脂肪饮食，之后逐步添加鱼肉、蛋清、瘦肉等高蛋白、低脂肪食物，但要注意鸡蛋羹中不能添加过多食用油，以免过度刺激胰腺，引发炎症加重。
总之，胰腺炎患者要根据病情的具体阶段来判断是否能进食鸡蛋羹，且在恢复进食过程中要循序渐进，注意食物的选择和食用量。