总蛋白和白蛋白偏高可能有以下原因：
一、营养良好：如果日常饮食丰富且营养充足，摄入大量蛋白质，就会导致血清中的白蛋白增多，从而致使总蛋白升高，这种情况通常无需特殊处理。
二、大量失水：
1.人体出现大量出汗、严重腹泻、大量呕吐、高热、急性出血、严重烧伤、肾上腺皮质功能减退等状况时，血清中水分减少，会使血清总蛋白以及白蛋白偏高。休克时，由于毛细血管通透性改变，血浆可发生浓缩。慢性肾上腺皮质功能减退患者因钠的丢失致继发性水分丢失，血浆也会出现浓缩现象。
2.对此，建议及时在医生指导下进行补液治疗，补充丢失的水分，以促使总蛋白以及白蛋白数值恢复正常。
三、血清蛋白合成增加：会引起血清总蛋白以及白蛋白偏高，这多数发生在多发性骨髓瘤患者身上，此时主要是球蛋白增加，白蛋白也可能增加，可能需要遵医嘱使用环磷酰胺制剂等进行化疗。
如果出现周身乏力、精神不振、食欲减退伴有血清总蛋白升高等情况，应及时前往医院内科就诊，完善血尿皮质醇基础水平测定、血ACTH水平测定等相关检查，明确病因后在医生指导下进行治疗。
总结提示：文章阐述了总蛋白和白蛋白偏高的三种可能原因，包括营养良好、大量失水以及血清蛋白合成增加，还提到了相应的处理建议和就医提示。