乙肝表面抗体通常指乙型肝炎表面抗体。乙型肝炎表面抗体定量大于100IU/L可能是由以下原因引起：
一、均衡饮食：在日常生活中，若能做到饮食均衡摄入，各种营养元素充足，可使身体抵抗力良好。这样一来，体内的乙型肝炎表面抗体定量就可能超出100IU/L。这种情况下通常无需特殊治疗。
二、适当运动：平时如果经常进行适当的运动，如跑步、游泳、练瑜伽等，能增强体质。体质较好时，乙型肝炎表面抗体定量可能会较多，但要注意合理运动，避免过量。
三、规律作息：拥有良好的生活习惯，按时睡觉且睡眠充足，能让抵抗力增强，从而可能出现乙型肝炎表面抗体定量较高的情况。
四、注射乙型肝炎疫苗：打完乙型肝炎疫苗后，体内会产生相应抗体，导致乙型肝炎表面抗体定量增多。此时要注意注射部位的护理，防止感染。
五、曾被乙型肝炎病毒感染：如果曾经有过乙型肝炎病毒的感染史，在身体恢复后，乙型肝炎表面抗体定量可能会增加。外出时戴口罩进行防护有助于预防乙型肝炎病毒。若不慎被乙型肝炎病毒感染，患者可遵医嘱使用双环醇片、注射用还原型谷胱甘肽、拉米夫定片等药物进行治疗。
总之，当乙型肝炎表面抗体定量大于100IU/L时，若身体无不适症状，一般无需特别处理，保持良好生活方式即可。但如果出现相关不适症状，应及时就医检查和治疗。