山药是一种具有高营养成分的食物，其功效众多，既能补充多种有益身体的营养元素，又能壮阳补肾、减轻体质虚弱，还能减缓身体衰退。而处理山药痒手问题有如下方法。
一、解决山药痒手的方法：
1.用醋洗手：日常生活中烹饪山药时若出现痒手情况，可立刻用醋洗手消毒，或者加入适量醋均匀涂抹在皮肤表面，用双手来回搓揉，促进其被皮肤吸收，之后再用清水洗净，即可止痒。
(1)原理：醋能促使山药致痒成分被皮肤吸收。
2.保暖手部：切山药时若因黏液接触皮肤导致痒痛，可立即将双手放在较热的火炉旁加温，因为高温能使山药中致痒的酶类成分迅速分解，降低对皮肤的刺激，从而缓解手痒。
(1)原理：高温可分解致痒成分。
3.用肥皂洗手：山药痒手时可用肥皂洗手，在手中搓些肥皂，肥皂中的某些物质可与山药中让皮肤过敏的成分发生化学反应而迅速溶解，进而达到止痒效果。
(1)原理：肥皂与致痒成分发生反应。
4.防止触碰山药：可避免山药直接与手接触，比如在切山药时戴上一次性手套。
(1)原理：隔绝山药与手。
二、吃山药的好处：
山药具有滋补养生和防衰老的作用，能改善睡眠、让人心情舒畅、活力增强、食欲变好等。
总之，山药不仅营养丰富且功效多样，而对于其处理过程中出现的痒手问题也有多种有效的解决办法。