脸上发痒、掉皮可能由以下原因导致，需对症治疗：
一、皮肤干燥：正常情况下皮肤会分泌油脂生成脂膜来保护自身，然而因温度较低、空气干燥等因素致使出汗少，油脂分泌随之减少，脂膜难以形成，从而造成皮肤干燥，进而可能出现脸上发痒、掉皮的状况。对此一般无需特殊治疗，建议适量多喝水以补充身体所需水分，还可在洗浴后使用身体乳来涂抹皮肤。
二、特应性皮炎：患者食用过敏食物或接触过敏原等可能引发过敏，导致特应性皮炎，易出现脸上发痒、掉皮现象。患者可在医生指导下使用卤米松乳膏、他克莫司软膏、肝素钠乳膏等药物进行治疗，同时要避免食用辛辣刺激性食物，如芥末、生姜等。
总结提示：脸上发痒、掉皮的原因不同，治疗方法也各异，要根据具体情况采取相应措施。