银耳具有多种功效和作用。其功效包括滋阴润肺、养胃生津，可用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等。药理作用如下：
一、润肠通便
银耳富含丰富的膳食纤维，能够促进肠道运动，进而起到促进排便的作用，大便不畅的人群适当食用可改善排便困难。
1.（1）膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动。
1.（2）帮助缓解便秘问题，使排便更顺畅。
二、增强体质
其中的多糖成分可以增强人体免疫力，适量食用有助于提高人体抵抗力。
2.（1）多糖能刺激免疫系统，增强免疫功能。
2.（2）对提升抵抗力有积极作用。
其临床应用主要有：
一、治肺阴虚，咳嗽，痰少，口渴：先将银耳用水浸泡，然后与冰糖加水适量隔水共蒸透，制成白木耳糖汤服用。
二、治热病伤津，口渴引饮：用银耳、芦根、小环草水煎，取银耳，滤去药渣后喝汤并吃银耳。
三、用于癌症病放疗、化疗期：将银耳、绞股蓝、党参、黄芪共煎水，取银耳，去药渣，加薏苡仁、大米煮粥吃，可在放疗、化疗期间长期配合，能防止白细胞下降。
四、治原发性高血压病：用银耳、米醋、水、先煮熟去壳的鸡蛋共慢火炖汤，吃银耳和鸡蛋。
如果患者想通过银耳辅助治疗疾病，一定要在专业医师指导下进行；如正在使用其他药品，也应事先咨询医师或药师，避免药物间相互反应影响治疗效果。总之，银耳虽有诸多益处，但合理使用很关键。