一般情况下，胆结石手术后患者在饮食和药物方面有诸多禁忌，具体如下：
一、食物
1.高胆固醇的食物：胆结石手术后患者不宜食用高胆固醇食物，比如蛋黄、猪肝、猪脑等。这是因为此类食物较难消化，还会促使体内胆汁分泌过多，进而容易导致病情复发，对身体健康不利。
2.辛辣的食物：胆结石手术后患者要避免食用辛辣食物，像大葱、辣椒、洋葱等。辛辣食物会对胃肠道和肝脏产生过度刺激，可能加重病情，还可能引发胃肠道不适反应。
3.变质的食物：胆结石手术后患者不可食用变质食物，如过期、霉变的食物等。变质食物可能滋生大量霉菌、细菌等致病微生物，容易引起食物中毒，对身体有不良影响，建议患者平时保持清淡且易消化的饮食。
二、药物
胆结石手术后患者不能服用过期的药物，如过期的阿莫西林片、罗红霉素片、阿奇霉素片等。过期药物可能导致药物成分改变，甚至产生有害化学物质，不仅药效会降低，还可能引发药物中毒情况。建议患者务必在医生指导下使用药物，切不可擅自用药。
总结概况提示：胆结石手术后患者要注意饮食和药物使用的禁忌，避免食用高胆固醇、辛辣、变质食物以及服用过期药物，以促进身体恢复和避免不良情况发生。