吃辣的就拉肚子可能是肠易激综合征、肠炎、胃肠道比较敏感等原因导致。具体如下：
一、肠易激综合征：
这是较为常见的胃肠道功能紊乱性疾病。其成因较为复杂，可能与遗传因素、食物因素、心理因素、肠道感染等有关。因为胃肠道功能异常，当辛辣食物刺激时，会使胃肠道功能出现异常状况，从而导致吃辣就拉肚子的情况，同时往往还伴有腹痛等症状。治疗上通常需在医生指导下使用止泻、解痉药物，比如蒙脱石散、阿尔维林等。
1.蒙脱石散：是一种止泻药物，通过吸附肠道内的水分和毒素，减少腹泻次数。
2.阿尔维林：可缓解胃肠道平滑肌痉挛，减轻腹痛症状。
二、肠炎：
由多种原因引起肠道炎症反应，如病原微生物感染、食物刺激、药物刺激、免疫损害等。辛辣食物可能加重肠道炎症，进而出现吃辣就拉肚子的现象。一般要给予止泻、抗感染的药物进行治疗，比如蒙脱石散、阿莫西林等。
1.蒙脱石散：可收敛止泻。
2.阿莫西林：属于抗生素，能起到抗感染的作用。
三、胃肠道比较敏感：
由于患者胃肠道较为敏感，而辛辣食物刺激性较强，会促使胃肠蠕动加快，所以会有吃辣就拉肚子的表现。一般要改善饮食习惯，尽量选择清淡食物，如米粥、面条等。
总之，吃辣后拉肚子可能由上述多种原因引起，应根据具体情况进行相应的处理和治疗。同时，日常生活中要注意饮食调整，避免食用过于辛辣刺激的食物。