胰腺炎患者在饮食上需格外注意，急性胰腺炎发作时通常需要禁食，待病情稳定后逐渐恢复饮食。一般来说，病情稳定开始进食后，可选择一些清淡、易消化且低脂的食物。
可吃的食物
清淡易消化的主食：
米粥： 比如小米粥或大米粥，容易消化，能为身体提供能量，且不会给胰腺带来太大负担。患者可以每天适量食用，一般每次喝200 - 300毫升左右。面条： 煮得软烂的面条也是不错的选择，像清汤面，少放油盐，适合胰腺炎恢复期的患者食用。
富含维生素的蔬菜水果：
苹果： 富含维生素和膳食纤维，而且容易消化。可以将苹果切成小块，做成苹果泥给患者食用，每天吃1 - 2个。黄瓜： 水分含量高，富含维生素，且属于低脂肪食物。可以凉拌或者清炒后食用，每餐可适量摄入。
应禁忌的食物
高脂肪食物：
油炸食品： 像炸鸡、油条等，含有大量油脂，会刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺负担，胰腺炎患者应绝对避免。动物内脏： 比如猪肝、猪肾等，动物内脏中的脂肪含量较高，胰腺炎患者食用后可能诱发病情复发或加重，所以要忌口。
刺激性食物：
辛辣调料： 辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，间接影响胰腺，胰腺炎患者应避免在饮食中添加这类调料。咖啡和浓茶： 其中的咖啡因等成分可能刺激胰腺分泌，不利于病情恢复，患者应少喝甚至不喝。
高糖食物：
糖果： 糖果中含有大量糖分，食用后可能引起血糖波动，对胰腺炎患者的身体恢复不利，应尽量不吃。甜饮料： 如可乐、雪碧等含糖饮料，同样含有较高糖分，胰腺炎患者要远离。