胰腺炎手术治疗与否取决于病情严重程度。
一、轻度胰腺炎通常无需手术，重度胰腺炎则需手术。胰腺炎指胰腺组织的炎症性疾病，可能与过度饮酒、胆道结石等有关。患者会有腹痛、恶心、呕吐等症状。若症状轻微，可遵医嘱用奥美拉唑、法莫替丁等药物抑制胃酸分泌以缓解症状。若为重症胰腺炎，出现难以控制的腹痛、高热等，则要及时手术，如胰腺切除术、胰腺引流术等。
二、患者治疗期间饮食应尽量清淡易消化、营养均衡，避免辛辣、生冷、油腻等刺激性食物，以防加重不适。同时可适当运动，如打羽毛球、慢跑等，有助于增强机体免疫力。若期间有明显不适，要及时就医，以免延误病情。
总之，对于胰腺炎患者，要根据具体病情来决定是否手术，治疗期间要做好饮食和运动管理，有异常及时处理。