腊八蒜主要有以下功效：一是开胃，二是杀菌消毒，三是预防心血管疾病。
一、开胃：腊八蒜具有酸甜可口的口感，能够解除油腻感，进而起到助消化和开胃的效果。因为其独特的味道可以刺激味蕾，增强食欲，帮助人们在进食时更好地享受食物，特别是在面对较为油腻的食物时，这种开胃的作用就更加明显。
二、杀菌消毒：大蒜中含有大蒜素这一天然的杀菌成分。而腊八蒜还含有硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。尤其对寄生虫和病原菌有着出色的杀灭效果。比如，它可以有效对抗一些常见的肠道病菌，减少肠道疾病的发生；同时对于一些可能引起感染的微生物也能起到抑制作用。
三、预防心血管疾病：大蒜素不仅能杀灭细菌和病菌，还可以促进人体新陈代谢，降低胆固醇以及血液浓度。在这种情况下，能有效抑制血小板聚集，增加血管通透性。这有助于保持血管的健康状态，降低心血管疾病的发生风险，比如可以减少血栓形成的可能性，对心脏和血管起到一定的保护作用。
腊八蒜虽有一定作用，但不能替代药物的治疗作用。需明确其主要是作为一种食物来发挥某些功效，而在面对疾病时，药物治疗通常是更为主要和可靠的手段。