中医素有“春宜养肝”之说，养肝的蔬菜水果包括西兰花、菠菜、芹菜、荠菜、胡萝卜、山药、豆芽菜、香椿、大枣、桂圆、芒果、草莓、橙子、青苹果、桑葚等。
一、青色食物养肝。中医认为青色与肝对应，“青色入肝经”，绿色食物不仅能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁。像西兰花、菠菜、芹菜、荠菜、草莓、青苹果、桑葚等深色或绿色蔬菜水果都可起到养肝护肝的作用。
二、深色蔬菜水果养肝血。肝藏血、开窍于目，“久视伤血”，适当多吃胡萝卜、芒果、橙子等，有助于养肝血，使肝气生发适度。
三、甘味食物疏肝养肝。“酸味入肝”，但春天多吃酸味会让肝气过旺，故而一般建议“少酸增甘”，大枣、山药、桂圆等甘味食物可供选择。
四、芽菜清热疏肝气。对于肝火过旺的人，春季适当食用一些应季节的芽菜，如豆芽菜、香椿等，有助于清热，能疏通肝气。
总之，春天可通过食用上述各类食物来达到养肝的目的。