黄瓜富含多种营养成分，每100克黄瓜约含95克水分、1.5克左右碳水化合物等。它的营养价值及功效与作用主要体现在以下几方面：
一、营养价值丰富
维生素含量：黄瓜含有多种维生素，其中维生素C含量虽不算极高，但每100克黄瓜中约含9毫克左右维生素C，能为人体补充一定量的维生素C，有助于增强免疫力等。维生素E在黄瓜中也有一定含量，具有抗氧化作用，能帮助机体对抗自由基，延缓细胞衰老。矿物质成分：黄瓜含有钾、镁等矿物质。钾元素有助于维持人体的电解质平衡，对于调节血压等有一定帮助；镁元素参与人体内多种酶的活动，对骨骼健康等有积极意义。
二、对消化系统的功效
促进消化：黄瓜中的膳食纤维虽然含量不是特别高，但也能起到一定促进肠道蠕动的作用。它可以帮助食物在肠道内更好地运行，预防便秘。比如平时多吃些黄瓜，能让肠道的消化功能更顺畅，对于那些容易出现消化不良、排便不畅的人来说是不错的选择。补充水分与清爽感：黄瓜水分含量高，吃黄瓜能在补充水分的同时，给人带来清爽的感觉。在炎热的天气里，吃黄瓜可以帮助人体补充因出汗流失的水分，而且其低热量的特点也适合想要控制体重的人，在增加饱腹感的同时不会摄入过多热量。
三、对皮肤健康的作用
辅助美容护肤：由于黄瓜含有维生素C和维生素E等抗氧化成分，对皮肤有一定好处。可以将黄瓜切片敷脸，其中的水分能让皮肤保持湿润，维生素等成分有助于改善皮肤状态，让皮肤看起来更有光泽。不过要注意，单纯靠黄瓜敷脸不能完全替代专业的美容护肤，但作为日常简单的护肤方式有一定辅助作用。清热解暑：从中医角度来看，黄瓜性凉，有清热解暑的功效。在夏季，食用黄瓜能帮助人体清除体内的燥热，缓解因暑热引起的不适，如口干、烦躁等症状。