吃海参有诸多好处，比如海参富含蛋白质，每100克海参中蛋白质含量约为50克左右，能为人体补充营养。同时，海参中的海参皂苷等成分具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。另外，海参还含有多种微量元素，像硒等，对人体免疫系统有一定益处。
海参的好处
增强免疫力方面：海参含有丰富的多糖成分，这些多糖可以调节人体的免疫系统，增强巨噬细胞的活性，从而提高人体抵御疾病的能力。例如研究发现，经常食用海参的人群，感冒的发生率会比不食用海参的人群低30%左右。改善体质方面：海参中的蛋白质属于优质蛋白，易于人体吸收利用，能够补充人体所需的氨基酸等营养物质，对于体质虚弱、术后康复的人群有很好的滋补作用。而且海参中的微量元素如铁等，有助于改善贫血状况，对于女性因生理期等导致的贫血有一定的改善效果。
海参的禁忌
尿酸高人群需注意：海参属于含嘌呤相对较高的食物，每100克海参中嘌呤含量约为42毫克左右，对于血尿酸水平较高或者患有痛风的人群来说，大量食用海参可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风急性发作。所以这类人群要适量食用海参，每天食用量最好控制在50克以内。海鲜过敏者慎食：如果本身对海鲜过敏，那么食用海参也可能会引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等症状。这类人群应避免食用海参。
特殊人群食用注意
儿童食用需适量：儿童消化系统发育尚不完善，海参中的蛋白质等营养成分相对较难消化吸收。一般建议3岁以上儿童可以少量食用海参，每次食用量控制在20克以内，一周食用1 - 2次即可，以免加重肠胃负担。肾病患者谨慎：肾功能不全的患者，肾脏对蛋白质代谢产物的排泄能力下降，海参富含蛋白质，过多食用可能会加重肾脏负担。所以肾病患者在食用海参前需要咨询医生，根据自身病情来决定是否能食用以及食用量。