杏仁和白果均属于药食同源的食材，过量食用可能会引起中毒，主要原因如下：
1.杏仁中含有苦杏仁苷，在酶和酸的作用下会分解出氢氰酸，过量食用会导致中毒，轻者可能出现头晕、乏力、恶心、呕吐等症状，重者可能出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。
2.白果中含有银杏酸、银杏酚等成分，具有一定的毒性。过量食用白果可能会导致中毒，轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可能出现呼吸困难、抽搐、昏迷等症状。
因此，为了避免中毒，在食用杏仁和白果时，应注意以下几点：
1.控制食用量：杏仁和白果都不宜过量食用，尤其是儿童和老人。
2.煮熟煮透：杏仁和白果都含有一定的毒素，煮熟煮透可以降低毒性。
3.避免生吃：杏仁和白果都不宜生吃，以免引起中毒。
4.注意食用方法：杏仁和白果可以煮粥、煲汤、泡茶等，但不宜与其他食物同时食用，以免影响药效。
总之，杏仁和白果虽然营养丰富，但也不能过量食用。在食用前，应了解其毒性和食用方法，以免引起中毒。如果不慎中毒，应及时就医，以免延误病情。